Un chef con una cocina diminuta
La cocina de Wolfgang Kerschbaumer se distingue por su enfoque y versatilidad. Formado durante años en restaurantes gourmet y con estrella Michelin, dirigió durante 13 años el restaurante del Ansitz zum Steinbock en Villandro antes de inaugurar La Passion junto a su esposa Helena en 2003. Cocina en solitario en un espacio de apenas cinco metros cuadrados, preparando cada plato al momento y moviéndose con soltura entre entrantes, pescados, carnes y postres. Su estilo es clásico contemporáneo con impronta mediterránea, guiado por la estacionalidad, los ingredientes frescos y una preferencia por los productos regionales.
“La simplicidad es lo que más se acerca a la perfección.”
La Passion
MdHMembre d'Honneur
Vandoies, Italia
La Passion es un pequeño restaurante gourmet de gestión familiar situado en Vandoies di Sopra, a la entrada de Val Pusteria. Abierto desde 2003, está dirigido por Wolfgang y Helena Kerschbaumer en una histórica Stube de una casa de campo del siglo XVI con apenas cinco mesas. Los comensales llaman al timbre y entran en un espacio que recuerda más a un hogar privado que a un comedor formal. En verano, la Stube se abre a un pequeño jardín donde se sirven aperitivos y cenas al aire libre. La experiencia es cercana, acogedora y cuidada en cada detalle.
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