Avec pour toile de fond les univers naturels spectaculaires de la Suisse et de la Suède, l'enfance de Philippe Deslarzes a consisté à explorer la nature, à cueillir ses offrandes et à les transformer en délices culinaires. Cueillir des champignons sauvages ou pêcher avec son père, préparer des desserts à base de baies fraîches avec sa mère : autant de passe-temps qui sont aujourd'hui la source d'inspiration de sa cuisine. En se tournant vers son propre restaurant, la cuisine suédoise et nordique s'est imposée comme un choix évident. Quelle meilleure façon de représenter ses origines que de servir des produits de l'eau, avec lesquels il a travaillé dans ses fonctions en cuisine, dans sa vie privée de pêcheur et dans les différentes techniques de conservation telles que le fumage, le salage et la fermentation.
Njørden
Aubonne, SuisseNjørden vous invite à laisser libre cours à vos sens dans une expérience immersive qui prend en compte chaque saveur, son, odeur et toucher pour votre plus grand plaisir. La cuisine nordique d'origine durable est la source d'inspiration et le fondement de chaque élément de l'expérience Njørden. Dans notre restaurant, vous vivrez une expérience gastronomique sans précédent dans une atmosphère scandinave unique, où chaque détail veille à minimiser notre impact sur l'environnement tout en proposant un menu véritablement épicurien.
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