Redéfinir avec audace la cuisine slovène
Le chef Jakob Pintar apporte une vision avant-gardiste à la gastronomie slovène. Formé dans des cuisines étoilées MICHELIN à travers l'Europe, Jakob allie technique classique et créativité audacieuse. Ses plats, comme les saucisses de chevreuil accompagnées d'herbes fourragères ou le fromage de chèvre affiné souligné de légumes vibrants du jardin, sont aussi surprenants que satisfaisants. Enracinée dans le paysage local, mais inspirée par l'art mondial, la cuisine de Jakob au TaBar célèbre la Slovénie d'une manière fraîche, audacieuse et entièrement sienne.
« La Slovénie a tant à offrir, des bois aux marchés, en passant par les vignobles et les jardins. Ma cuisine est simplement une façon de tout rassembler autour d'une table. »
TaBar
Ljubljana, SlovénieAu TaBar, situé dans le Centre Rog réinventé de Ljubljana, la tradition se heurte à l'innovation audacieuse. Le chef Jakob Pintar et le sommelier Jurij Osole créent une expérience typiquement slovène, mais rafraîchissante et non conventionnelle. Connu pour ses menus de saison inspirés du jardin et ses vins naturels rares, le TaBar propose deux styles de restauration : des collations décontractées au rez-de-chaussée et des menus de dégustation complexes à l'étage. Son cadre industriel chic reflète la philosophie du restaurant : ancré dans le patrimoine, mais audacieusement avant-gardiste.
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