Un chef qui maîtrise à la fois la cuisine et la cave à vins
Martin Mahorčič estime qu'un bon sommelier doit d'abord être un cuisinier qualifié, capable de sélectionner des ingrédients de première qualité et de les combiner dans un plat. Ce n'est qu'ensuite qu'il peut associer le plat au vin, un processus qui exige des connaissances, de la passion et de l'humilité. Pour Martin, le goût est subjectif : l'objectif n'est pas la perfection mais l'harmonie, en veillant à ce que la nourriture et le vin se complètent parfaitement. Ayant grandi dans le secteur de l'hôtellerie, Martin continue de rechercher l'équilibre parfait entre la cuisine et la salle à manger. En tant que chef et sommelier, il organise une impressionnante collection de vins tout en racontant des histoires sincères à travers chaque plat.
« Le meilleur vin est celui qui vous donne envie d’en boire une gorgée de plus à la fin d’une belle soirée. »
Gostilna Mahorčič
Rodik, SlovénieLe restaurant Mahorčič est situé dans le village de Rorik, à la frontière de la région du Karst et de Brkini, où l'on chérit une riche tradition culinaire. Le style de cuisine de la chef Ksenija Mahorčič caractérise la région et son patrimoine en leur donnant une touche contemporaine. De cette façon, le restaurant vise à construire de nouvelles traditions pour les générations futures.
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