Madonnina del Pescatore v Marzocci je naslov chefa Morena Cedronija že od leta 1984 in še vedno ga vodi radovednost. Gre za restavracijo z dvema Michelinovima zvezdicama ob obali, kjer ribe in morski sadeži ostajajo v središču, medtem ko se ideje preizkušajo, izpopolnjujejo in z resnično disciplino vračajo na jedilnik. Prostor je sodoben in umirjen, strežbo pa vodi Mariella Organi, ki je del tega projekta že od samega začetka. Ton določata dva degustacijska menija z jedmi, ki se nenehno razvijajo.
RestaurantHero_Subtitle
Madonnina del Pescatore
Pomembna morska kulinarična točka od leta 1984
Madonnina del Pescatore
Senigallia (An)
Moreno Cedroni
Chef Moreno Cedroni (rojen leta 1964 v Anconi) je leta 1984 odprl Madonnina del Pescatore in postal eden ključnih glasov sodobne italijanske morske kulinarike.
Restaurant_ViewChef- 2 Michelinovi zvezdici
- Morski raziskovalni laboratorij
- Morski vrt
Morska hrana z raziskovanjem
Kuhinja v Madonnina del Pescatore temelji na ribah in morski hrani, obdelanih s prepletom tehnike in nenehnega preizkušanja. Nove jedi redno dodajajo, pogosto jih razvijejo v laboratoriju ob restavraciji z uporabo specializirane prehranske tehnologije. Gostje lahko izbirajo med dvema degustacijskima menijema: »Ricordi d'infanzia & Mariella 1984-2024«, osredotočenim na Cedronijeve klasične jedi, in »Luca e Moreno… Il Viaggio di Marco Polo«, ki vključuje azijske in bližnjevzhodne vplive. Slog je dovršen in večplasten, z omakami, citrusi, začimbami in zelišči, ki z natančnostjo oblikujejo okus.
Dve degustacijski popotovanji
Dva degustacijska menija sta zasnovana kot dva različna načina za razumevanje hiše. Eden se vrača k značilnim jedem iz zgodovine restavracije, drugi sledi širšemu zemljevidu okusov, oblikovanemu skupaj s sous-chefom Luco Abbadirjem. Ob menijih Madonnina ohranja tudi močno povezavo s sestavinami zunaj kuhinje. Morski vrt ob plaži zagotavlja zelenjavo, na katero vpliva slan zrak, ekipa pa te pridelke uporablja za podporo osredotočenosti na morske sadeže, ne da bi pri tem silila v nasprotje.
Na obmorski promenadi v Marzocci
Madonnina del Pescatore stoji v kraju Lido di Marzocca na jadranski obali v deželi Marke, nedaleč od Senigallie in pokrajine Ancona. Restavracija je tik ob obali, tako blizu peska, da se kosilo lahko zdi kot najbolj naraven čas za obisk. Pred njo sta morje in odprta plaža, za njo pa zeleni griči in manjša mesta z umirjenejšim ritmom kot v večjih italijanskih obalnih središčih. To je okolje, ki se poda dolgemu obroku in osredotočenemu meniju.
Vino in jedilnica
Jedilnica je del razloga, da se gostje vračajo. Mariella Organi vodi strežbo z mirno roko in ohranja izkušnjo osebno, tudi na ravni dveh Michelinovih zvezdic. Tudi vinska karta ima jasno stališče, vključno s priljubljenim izborom francoskih penečih vin ob močnih regionalnih poudarkih, kot je Verdicchio. Gostje, ki radi raziskujejo, lahko pričakujejo tudi vodenje pri izbiri vin na kozarec, s spremljavami, izbranimi tako, da podprejo kompleksnost menija, namesto da bi ji tekmovale.
“Miza z dvema Michelinovima zvezdicama ob morju, vedno v gibanju.”
| 19:30 – 23:00 | ||
| 12:15 - 13:30 | 19:30 – 23:00 | |
| 12:15 - 13:30 | 19:30 – 23:00 | |
| 12:15 - 13:30 | 19:30 – 23:00 | |
| 12:15 - 13:30 | 19:30 – 23:00 |
Rezervirajte mizo @ Madonnina del Pescatore
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
