Ein Chefkoch, der sowohl Küche als auch Keller beherrscht
Martin Mahorčič ist der Meinung, dass ein guter Sommelier zunächst ein geschickter Koch sein muss, der in der Lage ist, erstklassige Zutaten auszuwählen und sie zu einem Gericht zu kombinieren. Erst dann kann er das Gericht mit dem Wein kombinieren - ein Prozess, der Wissen, Leidenschaft und Demut erfordert. Für Martin ist Geschmack subjektiv - das Ziel ist nicht Perfektion, sondern Harmonie, damit sich Essen und Wein wunderbar ergänzen. Da er im Gastgewerbe aufgewachsen ist, sucht Martin weiterhin nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Küche und Speisesaal. Als Küchenchef und Sommelier stellt er eine beeindruckende Weinsammlung zusammen und erzählt mit jedem Gericht eine Geschichte, die von Herzen kommt.
„Der beste Wein ist der, bei dem man am Ende eines schönen Abends nur noch einen Schluck trinken möchte.“
Gostilna Mahorčič
Rodik, SlowenienDas Restaurant Mahorčič liegt im Dorf Rorik, an der Grenze der Regionen Karst und Brkini, wo die Vielfalt an kulinarischen Tradtionen in Ehren gehalten wird. Der Kochstil von Chefin Ksenija Mahorčič spiegelt die Region und das kuliarische Erbe mit einem modernen Touch wider. Dadurch schafft das Restaurant neue Tradtionen für zukünftige Generationen.
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