Bjorn Massop
Chef Bjorn Massop, domačin iz regije Achterhoek, je že kot otrok sanjal, da bo postal kuhar. Po končani kuharski šoli je dobil svojo prvo zaposlitev kot vajenec v restavraciji Het Jachthuis v Hoog Soerenu. Pod mentorstvom chefa Van den Breemna se je naučil razkosavanja, filetiranja in kuhanja z vsakodnevno svežimi regionalnimi proizvodi. Tu so bili postavljeni temelji njegovega kuharskega sloga. Po Het Jachthuisu se je pridružil restavraciji De Zwetheul v Schipluidnu. Chef Ridder je verjel, da so kontinuiteta, mir in struktura pomembni stebri v kuhinji. Z novim znanjem in veščinami je Bjorn nadaljeval učenje in izpopolnjevanje svojih kulinaričnih spretnosti v Het Jachthuisu kot sous-chef. V tem obdobju je sodeloval na več mednarodnih tekmovanjih. Leta 2008 je osvojil nagrado Jeune Talents Auguste Escoffier Award Benelux, leta 2009 pa drugo mesto na tekmovanju Jeune Talents Auguste Escoffier World Trophy 2009. Potem ko je pred svojim 25. rojstnim dnem postal sous-chef, si je chef Bjorn Massop zaželel, da bi do svojega 30. rojstnega dne postal chef v restavraciji z Michelinovo zvezdico. Tudi te sanje so se uresničile. Dobil je priložnost, da postane chef de partie v restavraciji z zvezdico Basiliek pri chefu Jansmi. Po Basilieku je postal vodja kuhinje v restavraciji de Echoput. Leta 2017 se je Bjorn vrnil h svojim koreninam. Preselil se je nazaj v Achterhoek in postal solastnik Ville Ruimzicht.
Restaurant Lokaal
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Doetinchem, Nizozemska
Ta impresivna vila je bila prvotno zgrajena leta 1853 za premožnega kmeta, pozneje pa je služila kot šola. Danes je stavba Ville Ruimzicht odličen kraj za gurmane, saj v njej delujeta dve edinstveni restavraciji. Restavracija Lokaal je ena izmed njiju in ima regionalni značaj. Jedi tukaj strežejo v skladu s filozofijo od kmetije do mize.
Rezervirajte mizo @ Restaurant Lokaal
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
OKUS IZVORA – v sodelovanju s Pommery
»Spoštovanje narave je ena naših glavnih, stalnih skrbi.«
Nagrajeni chef Bjorn Massop iz restavracije Restaurant Lokaal na Nizozemskem živi v harmoniji s svojim okoljem in je na to zelo ponosen. Zavezan je strežbi svežih, trajnostno pridelanih in etično pridobljenih sestavin, zato se Bjorn še posebej potrudi, da najde najboljše lokalne in sezonske pridelke. Počastimo njega in Pommery za njuno predanost trajnostnemu razvoju ter ozaveščanju o tem, kako naše izbire vplivajo na svet okoli nas.
