Nadarjen vrhunski chef s strastjo do sodobne nizozemske kulinarike
Chef Mathijs Jacobs je izjemno ambiciozen. Oči se mu zasvetijo, ko mu lokalni lovec prinese jelena ali ko mu kmet prinese sveže pobrano zelenjavo.
Že v mladih letih je vedel, kaj želi postati. Mathijs je strast do kuhanja podedoval po svoji materi. Izobraževal se je na hotelirski šoli, kjer je opravljal prakso pri chefu Nicu Boreasu v gradu Erenstein. Chef Boreas ga je naučil, da morate poleg trdega dela in discipline v tem tudi vedno uživati.
Nato je v restavraciji Onder De Boompjes pod vodstvom vrhunskega chefa Renéja Brienena začel delati kot chef de partie. Zatem se je pridružil Hof van Deurne, kjer je postal sous-chef mojstra kulinarike Ceesa van Boerdonka. Ta mentor ga je naučil trdnih temeljev klasične francoske kuhinje, ki jo obvlada kot malokdo.
Nazadnje se je Mathijs v restavraciji Valuas od chefa Erica Swaghovna naučil, da lahko Michelinovo zvezdico pridobiš le z ohranjanjem strukture in discipline. Leta 2013 je bil chef Mathijs Jacobs pripravljen na lastno restavracijo in v Venrayu odprl restavracijo De Beejekurf. Leto pozneje se je restavraciji kot gostiteljica pridružila njegova žena Hanneke Verstappen in odlično dopolnila ekipo.
Mislim, da je odlično, da se pogosteje vračamo k uporabi izdelkov iz lokalnega okolja in uporabljamo le tisto, kar je v sezoni.
De Beejekurf
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Venray, Nizozemska
Za chefa Mathijsa Jacobsa in gostiteljico Hanneke Verstappen ima ime »De Beejekurf« poseben pomen. V restavraciji De Beejekurf lahko doživite pravo nizozemsko tradicijo in obrtniško mojstrstvo. Domačno vzdušje in tople barve vas pozdravijo takoj, ko stopite skozi vrata.
Rezervirajte mizo @ De Beejekurf
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
