Mike Vrijdag

Strast lastnika in chefa Mika Vrijdaga do kuhanja se je začela, ko se je odločil obiskovati pekarski tečaj. Mike se je želel naučiti več in se je vključil v izobraževanje za chefa. Med svojim usposabljanjem v restavraciji De Leeuw v Lichtenvoordu je spoznal, da lahko trdo delo pripelje zelo daleč. Nato se je pridružil Hotelu Frerikshof v Winterswijku in Het Koetshuis v Bennekomu, kjer je Mike spoznal, da chef poleg velike zagnanosti potrebuje tudi veliko strast do poklica. Pri Princess Juliana v Valkenburgu, svojem prvem delodajalcu z dvema Michelinovima zvezdicama, je hitro napredoval od vajenca do chef de partie. Po tem se je odločil prijaviti za delo v De Bokkedoorns, kjer je prav tako postal chef de partie. V nekem trenutku se je Mike želel vrniti na vzhod in se je pridružil restavraciji Het Koetshuis kot sous-chef. Kontinuiteta in kakovost sta bila temelj tega položaja, kar je bilo prepoznano s prestižno Michelinovo zvezdico. Leta 2011 je chef Mike Vrijdag odprl vrata restavracije Strandlodge, ki je leta 2015 prejela Michelinovo zvezdico. Leta 2020 se je Mike odločil stvari obrniti v novo smer in preoblikoval Strandlodge v svojo sedanjo restavracijo: LEV. by Mike.