Osteria Cascina dei Fiori

Chef Massimo Milan kuha iz piemontskega repertoarja, nato pa ga nadgradi s kombinacijami, ki ostajajo natančne in prizemljene. Meni sledi letnim časom in sestavinam območja, riževe jedi pa so njegov jasen podpis, vključno z rižoto iz cvetov bučk, zaradi katere mnogi gostje pridejo prav sem. Ob klasikah boste našli tudi drznejše izbire in manj pričakovane okuse, obravnavane z nadzorom namesto pompoznosti. To je kuhinja, ki deluje velikodušno in dovršeno, s tisto vrsto ravnovesja, ki vas ohranja v zanimanju od prve jedi do zadnje.

Vinu je namenjena enaka skrb kot hrani. Vinska klet je obsežna in sega od uveljavljenih imen do steklenic nastajajočih pridelovalcev, z izborom, ki se razteza od lokalnega Piemonta do širših italijanskih in mednarodnih etiket. V jedilnici družina Milan vodi izbor na praktičen način, prilagojen gostu, zato se zdijo vinske spremljave osebne in ne predpisane. Če radi del obroka posvetite vinu, je to eden od razlogov za rezervacijo.

Borgo Vercelli leži nekaj kilometrov od mesta Vercelli, v osrčju ravnih, odprtih riževih polj pokrajine. To je pokrajina, ki določa lokalno mizo, zlasti riževe jedi, po katerih je območje znano. Prihod sem pomeni vožnjo po mirnih kmetijskih cestah in ob dolgih pasovih riževih polj, ki se spreminjajo z letnimi časi. To je primerno okolje za osterio, kjer je kuhinja sezonska in kjer je lahko rižota glavni razlog za pot.