Restavracija La Spigola stoji ob obali v kraju Golfo Aranci na Costa Smeraldi in ponuja prefinjeno morsko kulinariko, ki jo oblikuje sardinska biotska raznovrstnost. Restavracija je v družinskem upravljanju in jo priporoča Michelinov vodnik, kuhinja pa sledi dnevnemu ulovu in letnim časom. Chef JRE Roberto Pisano snuje menije okoli kratkih dobavnih verig in odgovorne oskrbe, pri čemer lokalne ribe združuje s pridelki z lastnega vrta restavracije ter z mlekom in sirom njihovih ovc. Izkušnjo dopolnjuje vinska klet z več kot 200 etiketami, vključno s šampanjcem.
RestaurantHero_Subtitle
La Spigola
Morje in biotska raznovrstnost
La Spigola
Golfo Aranci (SS)
Roberto Pisano
Kuhar JRE Roberto Pisano vodi La Spigola v Golfo Aranci in ima ozadje, ki združuje disciplino in natančnost: nekdanji častnik mornarice je delal tudi v kuhinjah z Michelinovimi zvezdicami. Njegova kuhinja temelji na sezonskosti, kratkih dobavnih verigah in spoštovanju morskih ekosistemov.
Restaurant_ViewChef- Priporoča Michelinov vodnik
- Suho zorjena riba
- Morski sadeži brez odpadkov
Sardinska morska kuhinja
Kuhinja chefa Roberta Pisana se začne pri tem, kar ponuja morje, in pri tem, kako je treba s tem ravnati. Ribe se spreminjajo vsak dan, izbrane neposredno in obdelane s tehnikami, kot je suho zorenje, da se poglobita okus in tekstura. Kuhinja dela s celotno sestavino ter uporablja manj običajne vrste in manj izkoriščene kose kot del pristopa brez odpadkov. Zelenjava prihaja z vrta, mlečni izdelki iz lastnih restavracijskih ovc, vse pa vodi sezonskost in lokalna biotska raznovrstnost. Rezultat je sardinska morska kuhinja s sodobnim, natančnim pristopom.
Candlelight in dogodki
La Spigola ponuja namensko Candlelight Table: eno mizo za dva, blizu morja, s kozarcem penine za dobrodošlico, osebnim natakarjem in pethodnim degustacijskim menijem, zasnovanim okoli morskih in kopenskih okusov. Na željo lahko ekipa doda personaliziran šopek ali živo glasbo. Restavracija gosti tudi korporativne dogodke, umike, gala večerje, poroke in zasebna praznovanja, z meniji, prilagojenimi priložnosti. Chef Roberto Pisano je na voljo za zasebne večerje in manjše dogodke zunaj lokacije, tudi na domu.
Okolje Costa Smeralde
La Spigola se nahaja v Golfo Aranci, obalnem mestu na severovzhodu Sardinije, z neposrednim pogledom na Sredozemlje in takojšnjim dostopom do obale. Okolje zaznamujejo čista voda, odprta plaža in svetloba Costa Smeralde, ki skozi vso sezono spremlja kosila in večerje. To je odlično izhodišče za raziskovanje okoliške obale, obmorska lega restavracije pa ohranja doživetje tesno povezano s krajem, pri čemer dnevni ulov odraža lokalne ribolovne cikle in razpoložljivost.
Filozofija brez odpadkov
Trajnost v La Spigoli presega samo nabavo. Kuhinja si prizadeva zmanjševati odpadke z uporabo vsakega dela rib in zelenjave ter z vračanjem »zapostavljenih« lokalnih vrst na mizo. Na meniju je tudi sladica Can you sea?, ustvarjena za ozaveščanje o onesnaževanju z mikroplastiko. Pristop restavracije vključuje tudi socialno trajnost, saj zaposlenim zagotavlja nastanitev. Enaka skrb se kaže tudi v vinski ponudbi: več kot 200 etiket, od sardinskih pridelovalcev do izbranega šampanjca.
»Biotska raznovrstnost je upanje.«
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 | |
| 12:00 - 14:30 | 18:30 - 22:00 |
Rezervirajte mizo @ La Spigola
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
