Chef Roberto Pisano
Kuhar JRE Roberto Pisano vodi La Spigola v Golfo Aranci in ima ozadje, ki združuje disciplino in natančnost: nekdanji častnik mornarice je delal tudi v kuhinjah z Michelinovimi zvezdicami. Njegova kuhinja temelji na sezonskosti, kratkih dobavnih verigah in spoštovanju morskih ekosistemov. Pisano osebno izbira ribe in uporablja tehnike, kot je suho zorenje, medtem ko pristop brez odpadkov usmerja uporabo celotne sestavine, vključno z manj znanimi lokalnimi vrstami. Tesno sodeluje s pridelovalci in jedilnik uporablja za jasno sporočanje o biotski raznovrstnosti in stanju morja.
“Navdih črpam iz narave, da ustvarjam nove in pristne projekte.”
La Spigola
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Golfo Aranci (SS), Italija
Restavracija La Spigola stoji ob obali v kraju Golfo Aranci na Costa Smeraldi in ponuja prefinjeno morsko kulinariko, ki jo oblikuje sardinska biotska raznovrstnost. Restavracija je v družinskem upravljanju in jo priporoča Michelinov vodnik, kuhinja pa sledi dnevnemu ulovu in letnim časom. Chef JRE Roberto Pisano snuje menije okoli kratkih dobavnih verig in odgovorne oskrbe, pri čemer lokalne ribe združuje s pridelki z lastnega vrta restavracije ter z mlekom in sirom njihovih ovc. Izkušnjo dopolnjuje vinska klet z več kot 200 etiketami, vključno s šampanjcem.
Rezervirajte mizo @ La Spigola
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
