Chef Ciro Sieno
Rojen v Neaplju leta 1987 je chef JRE Ciro Sieno obiskoval IPSSAR Luigi De Medici in svojo kariero gradil skozi vloge v Neaplju, na Amalfijski obali in na Romagnski rivieri, preden se je posvetil vrhunski kulinariki in dodatnemu izobraževanju pri chefih, kot sta Terry Giacomello in Vincenzo Guarino. Svoje delo s kruhom in vzhajanimi izdelki je poglobil tudi z Oscarjem Paganijem. Po ključnih izkušnjah na območju Reggio Emilie, tudi v Ca’ Matilde, je pri Enigmi razvil lastno kuhinjsko identiteto: sodobno italijansko kulinariko, ki povezuje Kampanijo in Emilijo ter jo vodita skrbna izbira sestavin in močan tehnični nadzor.
»Popolnost živi v podrobnostih, začenši s surovo sestavino.«
Enigma
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Reggio nell’Emilia (RE), Italija
Restavracija Enigma se nahaja v središču Reggio Emilie, v hotelu Mercure Reggio Emilia Centro Astoria, z lastnim zasebnim vhodom in velikimi okni, ki gledajo na okoliško zelenje. Prostor je intimen, premišljeno zasnovan in pripravljen za večerje, poslovna kosila ter priložnosti, ki zahtevajo nekoliko več pozornosti. Tudi umetnost je del doživetja, od futurističnih tapiserij Balle in Severinija do sodobnih del, ki jih je izbrala ekipa. V kuhinji chef JRE Ciro Sieno predstavlja sodoben italijanski pristop, ki povezuje Emilijo in njegovo rodno Kampanijo.
Rezervirajte mizo @ Enigma
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
