Iz babičine kuhinje v svet
Kuhanje Andree Miacole zaznamujejo tako njegova potovanja kot njegove korenine. Po izobraževanju na ALMA in izpopolnjevanju pri chefih, kot so Cracco, Alajmo in Boer, se je Andrea vrnil v Vieste, kjer skupaj z bratom vodi La Ripo. Njegov slog je premišljen in izrazit – pogosto eksperimentalen, a vedno zasidran v spominu. Ne glede na to, ali Polignano korenje združuje z lešniki ali na novo interpretira sivega zajca s tajsko juho, Andrejeve jedi ohranjajo občutek kraja, hkrati pa nosijo vplive od Portugalske do Skandinavije. To je kulinarika, ki odraža radovednost, spoštovanje in tiho pustolovskost.
"Moja kuhinja je sodobna puglijska kulinarika, reinterpretirana z modernim občutkom in sodobnimi tehnikami."
La Ripa
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Vieste, Italija
Restavracija La Ripa se nahaja v starem mestnem jedru Viesteja, v nekdanjem samostanu s pogledom na pečine. Stavba je ohranila velik del svojega izvirnega značaja, z apnenčastimi tlaki, vidnim kamnom in nizko, toplo svetlobo, ki lepo dopolnjuje ambient. Jedilnica se odpira tudi na manjši zunanji prostor, ki ga uokvirja stara bugenvilija in je nekoliko odmaknjen od mestnega vrveža. V kuhinji JRE chef Andrea Miacola predstavlja sodobno kulinarično interpretacijo Apulije in Gargana. Jedilnik vodita sezonskost in lokalne sestavine, sodobne tehnike ter mednarodne izkušnje pa okrepijo okuse. Rezultat je osebna kuhinja z jasnimi linijami, premišljenimi detajli in močno povezanostjo z območjem.
Rezervirajte mizo @ La Ripa
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
