Chef Gianfilippo Gatto
Rojen v Palermu leta 1993, se je chef JRE Gianfilippo Gatto za kuhanje odločil zgodaj, pri čemer so ga usmerjali družinski vplivi in mentor Vincenzo Pinto. Njegovo izobraževanje ga je vodilo onkraj Sicilije, z vlogami v Italiji in tujini, med drugim v restavracijah Il Cipriani na Giudecci v Benetkah, Santa Venere v Maratei in Villa D’Amelia v Langheju. Leta 2021 se je vrnil v Palermo in leta 2022 postal chef-lastnik restavracije A’Cuncuma. Njegovo delo ostaja tesno povezano s sicilijanskimi pridelki in njihovo vsestranskostjo, zelenjava pa ima pogosto osrednjo vlogo, medtem ko degustacijske menije gradi z jasnostjo in kontrastom.
»Sicilijanske korenine, sodobna vizija.«
A’Cuncuma
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Palermo (PA), Italija
Restavracija A’Cuncuma stoji v zgodovinskem središču Palerma, na majhnem in intimnem naslovu z umirjeno, dovršeno jedilnico in le peščico miz. Ustanovljena je bila leta 2012, danes pa jo vodi chef JRE Gianfilippo Gatto skupaj z maître sommelierko Valentino Crescimanni, pri čemer združuje gostoljubje in jasno sicilijansko identiteto. Doživetje temelji na degustacijskih menijih, navdihnjenih z zgodovinskimi mestnimi vrati Palerma, ter na vinski karti, ki ostaja strogo sicilijanska. Sodobna umetnost Danieleja Favalora dopolnjuje ambient in prostor spreminja v kulinarično galerijo.
Rezervirajte mizo @ A’Cuncuma
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
