V Restavraciji Quintilio je zgodovina tiho prisotna v ozadju vsakdanje postrežbe. Od leta 1869 je pet generacij iste družine skrbelo za to nekdanjo poštno postajo v dolini Val Bormida, obmejnem območju med Ligurijo in Piemontom. Hiša je ohranila svoj izvirni značaj, gostoljubje pa oblikujejo letni časi, dolgoletni lokalni odnosi in tista vrsta kontinuitete, ki jo lahko prinese le čas. Kuhanje chefа JRE Luce Bazzana sledi isti usmeritvi. Meso, siri, moke in riž prihajajo od majhnih pridelovalcev, zelenjava iz družinskega vrta, medtem ko kruh in fokačo pripravljajo v hiši. Oskrba z ničelne razdalje je tukaj premišljena izbira, povezana z identiteto doline Val Bormida in prevedena v jasne okuse, ravnovesje in pristnost.
RestaurantHero_Subtitle
Ristorante Quintilio
Restavracija Quintilio
Ristorante Quintilio
Altare
Luca Bazzano
Peto generacijo vodenja restavracije Ristorante Quintilio vodi chef Luca Bazzano.
Luca se je v celoti posvetil filozofiji poustvarjanja tradicionalnih receptov. To dosega z njihovo reinterpretacijo ter uporabo novih tehnik predelave in kuhanja, kar mu omogoča uporabo najkakovostnejših lokalnih surovin.
Restaurant_ViewChef- Regionalna italijanska kuhinja
- Sveže ročno izdelane testenine
- Temelječ na terroirju
Restavracija Quintilio
Tukaj je chef Luca Bazzano peta generacija, ki vodi kuhinjo, z njim pa je v restavracijo prišel izjemen porast kakovosti. Uporabljajo veliko lokalnih pridelkov, vključno z nekaterimi iz Piemonta, vendar chef ostaja zvest svojim koreninam, a jih sodobno reinterpretira.
Kuhinja restavracije Quintilio
Teritorialna kuhinja restavracije Quintilio temelji na sezonskosti sestavin. Stalnice zemlje, ozemlja in tradicije so sestavine, ki jih chef Luca Bazzano uporablja pri pripravi svojih jedi.
Kuhinjska ekipa vsak dan pripravi svež kruh iz izbranih mok, kamnito mletih in z avtentičnim kvasom. Znamenita restavracijska fokáča z ligurskim ekstra deviškim oljčnim oljem privablja goste od blizu in daleč.
Vse sveže testenine so prav tako ročno izdelane v kuhinji: od nežnih raviolinov al plin in tortellov di toma Brigasca do tradicionalnih tagliolinov s tridesetimi rumenjaki, fettuccin z koprivami in njokov s krompirjem iz Calizzana.
Gostje lahko izbirajo med obsežnim jedilnikom à la carte ali degustacijskim menijem s 5 hodi. Med specialitetami so rižota »Riserva San Massimo« s papriko in lahko sardelno omako, Cervella, žita in sladka ocvrta polenta; ter zajec po Mariji Luigii z ligurskimi aromatičnimi zelišči, olivami Taggiasca, kaprami in pinjolami.
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 | |
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 | |
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 | |
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 | |
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 | |
| 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
Rezervirajte mizo @ Ristorante Quintilio
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
