Od vrhunskih kuhinj do lastne poti
Preden je odprl Éclusier, je chef Yorick de Groot šest let delal v restavraciji De Bokkedoorns v Overveenu, kjer je napredoval do vodilne vloge v kuhinji z dvema Michelinovima zvezdicama. Pozneje se je pridružil restavraciji Restaurant Fris v Haarlemu, kjer se je naučil, kaj je potrebno za vodenje manjše, bolj osebne restavracije. V Éclusierju to disciplino prinaša v bolj intimno okolje. Njegova kuhinja temelji na francoski tradiciji, s poudarkom na čistih linijah, svežih poudarkih in močnih osnovnih pripravah. Za Yoricka ustvarjalnost deluje le takrat, ko sta izdelek in tehnika najprej brezhibna.
»Uživam v ustvarjalni plati kuhanja, vendar le, če je osnova prava. Jed mora biti jasna, osredotočena in gostom preprosto v veselje.«
Restaurant Éclusier
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bloemendaal, Nizozemska
Restavracija Éclusier stoji na trgu Kerkplein v zgodovinskem središču Bloemendaala, nasproti vaške cerkve. V notranjosti chef Yorick de Groot in maître-sommelierka Michelle Leone vodita osredotočeno, sodobno francosko restavracijo z mirnim, toplim vzdušjem. Notranjost je čistih linij in sodobna, zmehčana z naravnimi toni in skrbno osvetlitvijo, zato prostor deluje hkrati prefinjeno in sproščeno. Gostje lahko izbirajo med več meniji ali obedujejo po naročilu, pri čemer je izdelek vedno v središču krožnika. Éclusier je namenjen gostom, ki cenijo podrobnosti, okus in pozorno, a neprisiljeno postrežbo.
Rezervirajte mizo @ Restaurant Éclusier
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
