Restavracija Zur Rose v kraju St. Michael Eppan je že dolgo uveljavljen naslov na Južnotirolski vinski cesti, umeščena v zgodovinsko hišo, s katero je ime »Rose« povezano že stoletja. Danes restavracijo vodita chef Herbert Hintner in njegova žena Margot z jasno vizijo: regionalne sestavine, strogi standardi in kuhinja, ki z modernimi tehnikami posodablja lokalno tradicijo. Doživetje je intimno in dovršeno, s sezonskimi meniji, ki se spreminjajo skozi leto, vključno z vegetarijansko možnostjo. To je kraj za goste, ki prihajajo zaradi natančnosti, topline in nezamenljive identitete Alto Adige.
RestaurantHero_Subtitle
Zur Rose
Južnotirolska klasika
Zur Rose
St. Michael Eppan (BZ)
Herbert Hintner
Chef Herbert Hintner je odraščal v dolini Gsies, kjer je hrana pomenila praznike, družinsko kuhanje in sestavine, ki so prihajale neposredno s kmetije. Ta zgodnji občutek pristnosti še danes oblikuje njegovo delo v restavraciji Zur Rose v kraju St. Michael Eppan, ki jo vodi skupaj s svojo ženo Margot.
Restaurant_ViewChef- 1 Michelinova zvezdica
- Zgodovinska Stube
- Sezonski degustacijski meni
Sodobna južnotirolska kuhinja
Kuhanje Herberta Hintnerja se začne pri izdelku: mleko od kmeta, meso z lokalnih kmetij, zelenjava in sestavine, izbrane zaradi kakovosti in izvora. Okusi so prepoznavni, vendar je struktura sodobna, zgrajena na čisti tehniki in veliki pozornosti do podrobnosti. Hintner se pogosto vrača k jedem, ki so ga oblikovale v zgodnjih letih, kot so cmoki in kmečka kuhinja, nato pa te spomine preoblikuje v krožnike, ki delujejo lahkotneje in natančneje. Meni tesno sledi letnim časom, kuhinja pa ohranja močno povezavo s pridelovalci Južne Tirolske.
Vino z lokalnim pogledom
Margot Hintner oblikuje vinsko karto z enakimi vodili kot kuhinja: poreklo, kakovost in jasen občutek za prostor. Vinske spremljave so izbrane tako, da se naravno povezujejo s Herbertovim sezonskim menijem, vinska klet pa odraža leta dela in priznanja pomembnih vodnikov. Rezultat je vinska izkušnja, ki deluje premišljeno, ne pa bahavo, s steklenicami, ki poudarjajo prednosti regije in podpirajo okuse na krožniku.
Kuharski tečaji
Poleg dela v restavraciji Herbert Hintner vodi tudi prilagojene kuharske tečaje. Namenjeni so gostom, ki želijo razumeti razmišljanje za njegovo kulinariko: kako gradi okuse, zakaj izbira določene lokalne pridelke in kako je mogoče tradicionalne južnotirolske zamisli prenesti v sodobno kuhinjo. Hintner je znan tudi po podpori mladim talentom, ta pedagoški pristop pa se kaže v zasnovi teh tečajev: so praktični, podrobni in osredotočeni na prave sestavine namesto na teorijo.
»Kuhanje v sodobnem ključu, z živimi spomini na preteklost.«
St. Michael Eppan
Zur Rose se nahaja v središču peš cone kraja St. Michael Eppan v Južni Tirolski, obkroženega z vinskimi vasmi in vinogradi, ki zaznamujejo ta del Alto Adige. Restavracija se nahaja v zgodovinski stavbi s tradicionalnimi jedilnicami, vključno z leseno obloženo Stube in manjšim obokanim prostorom. Zunaj Južnotirolska vinska cesta povezuje kraj s kletmi, posestvi in sprehajalnimi potmi po podeželju, zato je okolje naravno usklajeno z restavracijo, ki tako tesno sodeluje z lokalnimi pridelovalci.
| 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 | |
| 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 | |
| 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 | |
| 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 | |
| 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30 | |
Rezervirajte mizo @ Zur Rose
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
