Ristorante Arnolfo

V kraju Colle di Val d’Elsa restavracija Arnolfo skozi široka okna gleda na zgodovinsko središče, v jedilnici, ki deluje svetlo, sodobno in umirjeno. Prostor oblikujejo lokalni materiali, od kamna Giallo di Siena do travertina iz Crete Senesi, uporabljeni z zadržanostjo in jasnim občutkom za kraj. To je eleganten prostor, vendar dobrodošlica ostaja topla in pozorna, z detajli, zaradi katerih je izkušnja od prvega trenutka videti brezhibna. V kuhinji chef JRE Gaetano Trovato ustvarja glede na letne čase, pri čemer glavno sestavino ohranja v jasnem ospredju. Klasična tehnika je osnova, nato pa jo izpopolni s skrbnimi ekstrakcijami, čistimi kombinacijami in ujemanji, ki razkrivajo nove plati, ne da bi odvrnili pozornost od izdelka. Rezultat je po duhu toskanski, v izvedbi natančen in zgrajen na okusu.