DanielCanzian Ristorante

Prenovljen jeseni 2019, v središču Brere, se Daniel Canzian Ristorante predstavlja kot prostor, ki poudarja italijansko vrhunsko obrtništvo, zahvaljujoč prisotnosti novega kakovostnega pohištva, izdelanega po meri, da bi Canzianovo kulinarično filozofijo izražal tudi skozi prostor. Popolno in elegantno okolje, zahvaljujoč prefinjenosti pastelnih barv in poudarku na »zemlji« s terariji, polnimi rastlin, je prostor bistven in hkrati izjemno prijeten, z dotiki zelene in osvetljen s toplimi lučmi. Preprostost, sezonskost in italijanskost so osnova kuhinje Daniela Canziana, posvečene Venetu, njegovi domači regiji. Jedi Alta Cucina Veneta, skupaj z recepti iz spomina, kot je »Costoletta di vitello alla milanese« (telečji zrezek po milansko), in avtorskimi jedmi, kot je »Risotto al limone con sugo d'arrosto e liquirizia« (limonina rižota s pečenkinim sokom in sladkim korenom) (iz leta 2013), so pripravljene iz italijanskega mesa, zelenjave in rib, značilnih za sredozemsko območje, v skladu z dnevno razpoložljivostjo na trgu.

V središču Brere Daniel Canzian predstavlja gastronomsko vizijo, ki prepleta njegovo beneško identiteto in sodobni duh italijanske kulinarike. Njegov pristop temelji na sezonskosti, spoštovanju surovih sestavin in občutku za ravnovesje, ki daje prednost lahkotnosti in natančnosti ter jasno izraža teritorij. Beneška visoka kuhinja se začne z značilnim elementom: deželo Veneto oblikuje mozaik mikroklim in pokrajin, ki sobivajo le nekaj kilometrov narazen — morje in laguna, reke in ravnice, griči in gore — ter ustvarjajo nepričakovano široko in raznoliko zakladnico sestavin. Iz te raznolikosti chef gradi svoje kulinarično popotovanje: tradicionalni recepti in geste so reinterpretirani v sodobnem ključu, pri tem pa ohranjajo bistvo okusa in čistost krožnika. Restavracija ponuja degustacijske menije in jedi po naročilu, ki poudarjajo okuse Veneta, od morja do zaledja, ob nenehni pozornosti do kakovosti sestavin in elegance postrežbe.

V osrčju Milana, v starodavni stavbi v slogu Liberty sredi četrti Brera, Daniel Canzian s strastjo vodi svojo restavracijo. Notranjost goste vabi v sodoben, eleganten in hkrati prijeten prostor. Le nekaj minut hoje od restavracije boste našli številne znamenite milanske kulturne znamenitosti. Med njimi sta na primer čudovita baročna cerkev Santa Maria Degli Angeli in srednjeveški grad Sforzesco.