PageBack_Chef_Text
Marcel Kube
Izdelek pred tehniko
Kuhar Marcel Kube daje restavraciji Gourmetrestaurant 1751 sodobno kulinarično usmeritev. Njegovo kuhanje zaznamujejo visokokakovostni izdelki, natančna obrt in poglobljeno preučevanje okusa in arome. Zelenjava ima v njegovih menijih posebej pomembno mesto, ne kot spremljevalni element, temveč kot sestavina z globino, strukturo in izraznim potencialom. Kube tesno sodeluje z regijo Mecklenburg ter črpa iz lokalnih rib, divjačine, zelenjave, nabranih sestavin in izbranih pridelkov, vzgojenih za kuhinjo. Njegova hrana je jasna, osredotočena na izdelek in skrbno uravnotežena, z dovolj kontrasta, da vsaka jed ostane živa.
»Zelenjava zame ni priloga. Ponuja izjemen razpon arom, tekstur in možnosti ter lahko povsem naravno prevzame glavno vlogo.«
