Dalla testa alla coda, ma con coerenza! Questo è il motto del gastronomo di Colonia Maximilian Lorenz. Nel suo omonimo ristorante stellato Michelin, ha ridisegnato il menù. Invece di selezionare solo le parti più richieste e scartare il resto, vengono serviti un animale o una verdura con tutte le loro parti, rispettivamente in otto o sei portate. Il bellissimo agnello “Lammour” di Eifeler (non più vecchio di sei mesi) dà il via al tutto.
Griggeler Stuba im Burg Vital Resort
Lech / Arlberg, AustriaNella serena regione alpina di Oberlech, Griggeler Stuba invita gli ospiti a esplorare un'armoniosa miscela di natura e gastronomia. Con quattro medaglie Gault Millau, lo chef Sebastian Jakob crea un'esperienza culinaria che fonde innovazione e tradizione, utilizzando i migliori ingredienti della regione e non solo. Ogni dettaglio, dall'ambiente intimo ai piatti preparati ad arte, celebra l'arte della buona tavola al suo apice.
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