Marcel von Winckelmann
Od klasične obrti do ustvarjalnosti
Marcel von Winckelmann je svojo ljubezen do kuhanja odkril že kot otrok, ko je preživljal čas v kuhinji z mamo in babico. Izobraževal se je v restavraciji Schwingshackl Esskultur na Bavarskem, nato pa delal v restavraciji Restaurant Ikarus v salzburškem Hangarju-7, Il Giardino v Bad Griesbachu in Restaurant Lukas v Schärdingu. Pozneje je postal glavni chef v gostišču Landgasthof Zum Müller in na tekmovanju Chef of the Year 2023 osvojil tretje mesto. Njegova kulinarika združuje klasično izobrazbo s sodobno interpretacijo naravne kuhinje ter na krožniku povezuje regionalne sestavine, mednarodne vplive in skrbno razvite kontraste.
»Zame je naša regija izhodišče. Sestavine nas povezujejo z domom, radovednost in odprtost pa nam dajeta svobodo, da ustvarimo nekaj novega.«
