PageBack_Chef_Text
Max Schafirstein
Novo poglavje
Max Schafirstein je z restavracijo La Bécasse tesno povezan že približno 15 let. Tam je začel svoje usposabljanje, postal pomemben del kuhinjske ekipe in pozneje sous-chef pod vodstvom Christofa Langa. 1. septembra 2025 je prevzel restavracijo in s tem odgovornost za celotno hišo, ne le za kuhinjo. Njegovo delo s spoštovanjem nadaljuje francosko tradicijo vrhunske kulinarike La Bécasse, hkrati pa pušča prostor za osebne ideje, sodobne poudarke in samozavest, ki izhaja iz temeljitega poznavanja restavracije od znotraj.
»Zame La Bécasse pomeni nadaljevati to, kar je tukaj raslo skozi mnoga leta, ter z dodajanjem lastnih idej s spoštovanjem in natančnostjo prispevati svoj pečat.«
