Quintessenza je začela kot diskretna restavracija z eno prednostno nalogo: poskrbeti za gosta. Danes domuje v palači iz 19. stoletja v Traniju, s pogledom na Castello Svevo in katedralo, pri tem pa v središču ohranja svoj družinski duh. Hišo vodijo štirje bratje, njihov oče, kmet, pa dobavlja oljčno olje in pridelke s svoje zemlje. Kuhanje chefa Stefana Di Gennara sledi isti usmeritvi. Dela z lokalnimi sestavinami in si pušča prostor za igro z idejami, pri tem pa ohranja rezultat natančen in zadržan. Jedilnik se izogiba razkazovanju in se osredotoča na bistvo okusa, z jedmi, ki delujejo prefinjeno, domače in izrazito iz tega dela Italije.
RestaurantHero_Subtitle
Quintessenza
Restavracija Quintessenza
Quintessenza
Trani (BT)
Saverio Di Gennaro
Saverio Di Gennaro je somelje v restavraciji JRE Quintessenza v Trani, Italija. Skrbi za vinsko klet in oblikuje vinsko karto s skrbnim izborom ter osebnimi odnosi z vinogradniki. Saverio verjame, da vsak kozarec vina pripoveduje edinstveno zgodbo, še posebej tista vina, ki jih pridelujejo kmetje, katerih vrednote so skladne z njegovimi. Osredotoča se na ekološka in biodinamična vina ter si ne prizadeva za toga ujemanja, temveč želi svoje goste presenetiti in navdušiti, da je vsako doživetje nepozabno.
Restaurant_ViewChef
Stefano Di Gennaro
Stefano Di Gennaro je lastnik in chef restavracije Quintessenza. Po zaključku kulinaričnega izobraževanja na Hotellerie Institute of Molfetta leta 2004 se je pridružil kuhinjam restavracij po vsej Italiji. Leta 2011 se je odločil, da je čas za lastno fine dining restavracijo. Odprl je vrata restavracije Quintessenza, kjer je njegova vrhunska ustvarjalna italijanska kulinarika kmalu prejela prvo Michelinovo zvezdico.
Restaurant_ViewChef- Ustvarjalna italijanska kulinarika
- 1 Michelinova zvezdica
- Lokalna morska hrana
Restavracija Quintessenza
Tukaj vrhunski chef Stefano Di Gennaro pričara svojo slastno ustvarjalno italijansko kulinariko. Njegove jedi so prava paša za oči in brbončice ter privabljajo goste od blizu in daleč v to prijetno gostilno ob Jadranskem morju.
Kulinarika Quintessenze
Restavracija Quintessenza privablja gurmane od blizu in daleč s svojo dovršeno italijansko kulinariko in izvrstnimi morskimi jedmi, ki jih ustvarja chef Stefano Di Gennaro.
Med specialitetami na jedilniku v Quintessenzi so slastno marinirana rumenorepka z rdečo peso in paradižnikom ter torteloni z rikoto, rdečimi kozicami in biskom iz muškata Trani. Ljubitelji sladkega bodo še posebej navdušeni nad »Kmečkim zajtrkom«, ki ga sestavljajo sladoled iz mehke rikote z ekstra deviškim oljčnim oljem, piškoti in sadna omaka.
Dobro je vedeti: na voljo so tudi različne vegetarijanske in veganske možnosti, le vprašajte osebje.
Okolica Trania
V čudovitem mestu Trani vlada prefinjeno vzdušje, zlasti poleti, ko so bari ob marini polni. To je čudovito območje za raziskovanje s srednjeveškimi cerkvami, bleščečimi apnenčastimi ulicami ter razpadajočimi, a očarljivimi hišami. Katedrala, bleda ob temno modrem morju, je najbolj očarljiv prizor mesta.
| 12:50 - 14:15 | 19:50 - 22:00 | |
| 12:50 - 14:15 | 19:50 - 22:00 | |
| 12:50 - 14:15 | 19:50 - 22:00 | |
| 12:50 - 14:15 | 19:50 - 22:00 | |
| 12:50 - 14:15 | 19:50 - 22:00 |
Rezervirajte mizo @ Quintessenza
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
