Z Michelinovo zvezdico nagrajeni chef-lastnik z nadarjenostjo za ustvarjalno italijansko kulinariko
Chef Stefano Di Gennaro si je predpasnik prvič zavezal v slaščičarski delavnici pri 11 letih, leta 2004 pa je diplomiral na Hotellerie Institute of Molfetta. Stefano je ustvaril dolgo kariero v gostinstvu in vrsto let delal v različnih kuhinjah po vsej državi.
Kljub temu Stefano nikoli ni izgubil prirojenega občutka za ponižnost, ne glede na to, da je njegova kulinarika prepoznana kot ena najboljših v južni Italiji. Za svoje izjemne kulinarične spretnosti je prejel tudi prestižno Michelinovo zvezdico.
Za Stefana so se sanje uresničile, ko je odprl Quintessenza Ristorante, in začelo se je novo poglavje, v katerem so najboljše sestavine pripravljene na najbolj spoštljiv način.
Kuhanje je znanost sama po sebi, naloga kuharja pa je, da jo spremeni v umetnost.
Quintessenza
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Trani (BT), Italija
Quintessenza je začela kot diskretna restavracija z eno prednostno nalogo: poskrbeti za gosta. Danes domuje v palači iz 19. stoletja v Traniju, s pogledom na Castello Svevo in katedralo, pri tem pa v središču ohranja svoj družinski duh. Hišo vodijo štirje bratje, njihov oče, kmet, pa dobavlja oljčno olje in pridelke s svoje zemlje. Kuhanje chefa Stefana Di Gennara sledi isti usmeritvi. Dela z lokalnimi sestavinami in si pušča prostor za igro z idejami, pri tem pa ohranja rezultat natančen in zadržan. Jedilnik se izogiba razkazovanju in se osredotoča na bistvo okusa, z jedmi, ki delujejo prefinjeno, domače in izrazito iz tega dela Italije.
Rezervirajte mizo @ Quintessenza
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
