Chef, ki ga oblikuje radovednost
Chef Alessandro Breda je gonilna sila restavracije Gellivs v Oderzu, in to že od leta 2000. Rodil se je v Coneglianu Venetu leta 1968 in začel zgodaj, gnali sta ga dve strasti: kuhanje in letenje, čeprav priznava, da leti le »v svojih mislih«. Znanje je iskal v časih, ko ga ni bilo lahko najti, trkal je na vrata, dokler ni Gualtiero Marchesi končno rekel da in ga pri 19 letih sprejel v kuhinjo na ulici Via Bonvesin. Od tam ga je pot vodila v Tantris v Münchnu, kjer je osvojil natančnost in disciplino, v Enoteco Pinchiorri, v Four Seasons v Londonu ter za šest let v lastno restavracijo Il Capitello. Leta 2004 je Gellivs prejel Michelinovo zvezdico, njegov slog pa ostaja prepoznaven še danes: sezonski, živahen, zgrajen na kontrastih in zasidran v okusnih spominih na njegovo mamo in babico.
»Od vrat rimskega sveta do zapora, Gellivs nosi v sebi mnogo različnih duš, dediščino, ki jo prenašamo naprej v svojih jedeh in v načinu, kako sprejemamo goste.«
Gellivs
MdHMembre d'Honneur
Oderzo (TV), Italija
V središču Oderza se Restavracija Gellivs nahaja v srednjeveškem gradu, ki je pozneje postal zapor, okolju z resnično težo in značajem. Iz jedilnice se odpira pogled na arheološko najdišče z ostanki rimske patricijske hiše, zato je zgodovina mesta prisotna skozi ves obrok. Kontrast deluje izvrstno: star kamen, čiste linije in prostor, ki deluje sodobno, hkrati pa ohranja zgodbo stavbe.
JRE chef Alessandro Breda gradi svojo kuhinjo na sezonskosti in lokalnih izročilih, ki jih nato izostri s sodobnim pristopom. Jedi temeljijo na jasnih okusih in premišljeno uravnoteženih kontrastih, oblikovanih s pozornostjo do barve, teksture in temperature. Gre za prefinjeno kuhinjo, ki je še vedno tesno povezana z venetsko mizo in dolgo zgodovino Oderza.
Rezervirajte mizo @ Gellivs
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
