Chef Paolo Masieri
Chef Paolo Masieri vodi kuhinjo v restavraciji Paolo e Barbara v Sanremu in je svoj slog zgradil okoli preproste ideje: začeti z najboljšimi sestavinami iz zahodne Ligurije, nato pa jih pripraviti z natančnostjo in radovednostjo. Je tako chef kot kmet ter restavracijo oskrbuje s kmetije San Sebastiano, z obdelovalnimi površinami ob morju v Ospedalettiju in v gorah Castelvittoria. Bil je tudi med prvimi chefi, ki so v začetku devetdesetih let razvili resno delo na področju sredozemskih surovih rib. Potovanja še naprej navdihujejo njegove zamisli o okusih, vendar njegovo sidro ostaja lokalno.
“Kakovost sestavin in izdelki zahodne Ligurije so izhodišče moje kuhinje.”
Paolo e Barbara
MdHMembre d'Honneur
Sanremo IM, Italija
Restavracija Paolo e Barbara v Sanremu ima Michelinovo zvezdico že od leta 1990 in še vedno deluje kot družinski projekt, ki ga je začel Paolov oče, zdaj pa ga soustvarja tudi njun sin Lorenzo. Jedilnica je intimna (okoli 30 sedežev) v stavbi z začetka 20. stoletja v središču mesta. Posebnost restavracije je vsakodnevna povezava med kuhinjo in kmetijo. Chef Paolo Masieri veliko pridelkov vzgoji na posestvu San Sebastiano, na zemljiščih ob morju v Ospedalettiju in v gorah Castelvittoria. Barbara Masieri vodi strežbo, vinsko ponudbo in slaščice.
Rezervirajte mizo @ Paolo e Barbara
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
