V restavraciji Zum Löwen gostje vedno lahko ugotovijo, kje so bili chef Thomas Dolp in njegova družina na dopustu. Njihove jedi imajo azijske, orientalske ali sredozemske vplive, odvisno od tega, kam so potovali. A pomembna jim je tudi Švica, njene klasične jedi pa cenijo gostje iz regije. Thomas Dolp verjame, da so sezona, regija in svežina vedno povezane. Losos prihaja iz Graubündna, beluši pa iz Melsa. Zanj je to edini način, da lahko restavracija Zum Löwen streže jedi brezhibne kakovosti.