Kuhar z jasnimi načeli
Kuhanje chefa Yanicka Walkerja temelji na nekaj ključnih načelih: pustiti sestavinam, da zasijejo, ničesar ne zavreči in ostati iskren. Izšolan v francoski kulinariki, izoblikovan z delom v Baur au Lac v Zürichu in pod vplivom sredozemske mize, ustvarja jedi, ki so hkrati prizemljene in prefinjene. V restavraciji Ristorante della Stazione vodi osredotočeno kuhinjo, zgrajeno na zaupanju in skrbi. Degustacijski meniji presenečenja, skrbna izbira sestavin in globoko spoštovanje do dela drugih opredeljujejo njegov pristop.
»Ne poskušam stvari po nepotrebnem zapletati. Če je izdelek dober, mu pustim prostor, da spregovori.«
Stazione
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Intragna, Švica
V restavraciji Ristorante della Stazione da YanElo v Intragni chef Yanick Walker in sommelierka Eloa Walker - Geiser uresničujeta skupne sanje. Njuna pot se je začela v Asconi, kjer sta se spoznala med delom v isti restavraciji. Zdaj sta partnerja v življenju in pri delu ter vodita ta sproščen, a prefinjen lokal na pragu Centovallija. Yanickova natančna kulinarika, usmerjena v sestavine, se sreča z Elojinim poglobljenim poznavanjem regionalnih vin in ustvarja doživetje, ukoreninjeno v lokalni identiteti, oblikovano z obrtniško spretnostjo ter podprto s tesno povezano ekipo, ki ceni tako kakovost kot skrbnost.
Rezervirajte mizo @ Stazione
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
