Nadarjen chef s strastjo do terroirja in regionalne italijanske kulinarike
Luca Bazzano je chef v restavraciji Quintilio. Luca je že pri treh letih v kuhinji svojih staršev začel peči ocvrta jajca. Je peta generacija, ki dela v družinski restavraciji Quintilio. Tukaj se je chef Luca v celoti posvetil filozofiji poustvarjanja tradicionalnih receptov. Po diplomi na hotelirski šoli Migliorini si je izkušnje nabiral v restavracijah, kot sta La Closerie in Da Vittorio. Nato se je vrnil v družinsko restavracijo, kjer zdaj poustvarja tradicionalne recepte, ki navdušujejo gurmane od blizu in daleč.
"Kuhinja po meri zemlje, teritorija in tradicije."
Ristorante Quintilio
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Altare, Italija
V Restavraciji Quintilio je zgodovina tiho prisotna v ozadju vsakdanje postrežbe. Od leta 1869 je pet generacij iste družine skrbelo za to nekdanjo poštno postajo v dolini Val Bormida, obmejnem območju med Ligurijo in Piemontom. Hiša je ohranila svoj izvirni značaj, gostoljubje pa oblikujejo letni časi, dolgoletni lokalni odnosi in tista vrsta kontinuitete, ki jo lahko prinese le čas. Kuhanje chefа JRE Luce Bazzana sledi isti usmeritvi. Meso, siri, moke in riž prihajajo od majhnih pridelovalcev, zelenjava iz družinskega vrta, medtem ko kruh in fokačo pripravljajo v hiši. Oskrba z ničelne razdalje je tukaj premišljena izbira, povezana z identiteto doline Val Bormida in prevedena v jasne okuse, ravnovesje in pristnost.
Rezervirajte mizo @ Ristorante Quintilio
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
