Chef Moreno Cedroni
Njegovo delo zaznamuje eksperimentiranje, ki ostaja povezano z izdelkom, od njegovega italijanskega pristopa »susci« do projektov, kot so Anikò (ribje mesnine), Officina (konzerve, omake in marmelade) ter raziskovalni laboratorij »The Tunnel«. V Madonnini se ta miselnost kaže v menijih, ki se spreminjajo skozi preizkušanje in tehniko, pri čemer ribe in morski sadeži ostajajo stalnica.
»Še naprej delam z ribami, ker te nikoli ne nehajo učiti, najboljše ideje pa preživijo le, če so tudi zares okusne.«
Madonnina del Pescatore
MdHMembre d'Honneur
Senigallia (An), Italija
Madonnina del Pescatore v Marzocci je naslov chefa Morena Cedronija že od leta 1984 in še vedno ga vodi radovednost. Gre za restavracijo z dvema Michelinovima zvezdicama ob obali, kjer ribe in morski sadeži ostajajo v središču, medtem ko se ideje preizkušajo, izpopolnjujejo in z resnično disciplino vračajo na jedilnik. Prostor je sodoben in umirjen, strežbo pa vodi Mariella Organi, ki je del tega projekta že od samega začetka. Ton določata dva degustacijska menija z jedmi, ki se nenehno razvijajo.
Rezervirajte mizo @ Madonnina del Pescatore
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
