Chef Nicola Portinari
Kuhar JRE Nicola Portinari se je rodil v Vicenzi leta 1964 in odraščal obkrožen s sestavinami po zaslugi očetove mesnice in delikatese. Leta 1987 je v Lonigu z bratom Pierluigijem odprl restavracijo La Peca, kuhinjo pa vodi od leta 1989. Pomemben mejnik je bil mesec v San Sebastiánu leta 2002 v bližini Arzaka, ki je izostril njegov tehnični pristop. Znan je po kuhinji, ki temelji na sezonskosti in kakovosti sestavin, s skrbnim delom z ekstrakcijami (osnove, jusi) za ustvarjanje globine ter z močnim poudarkom na celostni uporabi surovin.
»Surovine uporabljamo v celoti, da preprečimo odpadke, pri čemer z jusi in kuhnimi osnovami iz izdelka izvlečemo najboljše.«
La Peca
MdHMembre d'Honneur
Lonigo, Italija
Restavracija La Peca je bila odprta leta 1987 v Lonigu, blizu Vicenze, ustanovila pa sta jo brata Nicola in Pierluigi Portinari. Restavracija je bila prenovljena z lokalnimi arhitekturnimi materiali, nato pa razširjena leta 2000, ko je terasa postala svetla jedilnica z velikimi okni, obrnjenimi proti gričem in Rocci Pisani v Lonigu. Nicola vodi kuhinjo. Pierluigi združuje slaščičarstvo z vlogo gostitelja in someljeja ter oblikuje doživetje od prve jedi do sladice in vina. Dve Michelinovi zvezdici potrjujeta raven, vendar vzdušje ostaja osebno.
Rezervirajte mizo @ La Peca
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
