Ruggiero Doronzo: mirna roka in jasen fokus
Ruggiero Doronzo, rojen in odraščal v Barletti, je začel kuhati že kot otrok ob dedkovi strani. Po diplomi na hotelskem inštitutu v Molfetti se je izpopolnjeval v Rimu, Bologni in Riminiju, nato pa se je vrnil domov. Leta 2019 je postal tako chef kot lastnik restavracije Bacco ter nadaljeval zapuščino svojega mentorja, Franca Ricattija. Njegov cilj je jasen: slaviti apulijsko morsko kulinariko z mirno natančnostjo, občutkom za sezonskost in trdno povezanostjo s prostorom. Njegov ugled ne temelji na razkazovanju, temveč na doslednosti, iskrenosti in tihi predanosti odličnosti.
Moj moto je eleganca, teritorij in strast na krožniku.
Bacco
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Barletta, Italija
V zgodovinskem središču Barlette, le kratek sprehod od morja, je Restaurant Bacco dolgo uveljavljen naslov, ki se je skozi čas razvijal. Prostor je eleganten in umirjen, hkrati pa dovolj prilagodljiv tako za živahna kosila kot za mirnejše, bolj zasebne obroke. V kuhinji chef Ruggiero Doronzo ustvarja med spominom in sodobnim pogledom. Lokalne tradicije na novo interpretira z jasnim poudarkom na sestavinah ter z uporabo sodobnih tehnik ohranja okuse čiste in natančne. Rezultat ostaja prepoznaven in sodoben, pri čemer sta Barletta in njena obala vedno v ozadju.
Rezervirajte mizo @ Bacco
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
