Le chef Roman Pichler dirige le Moritz depuis plus de dix ans aux côtés d'Anja-Margaretha Moritz et ensemble, ils en ont fait un joyau à la réputation sans faille dans la région. Décrit comme « une expérience culinaire au fil des saisons », le menu innovant de Roman s'inspire de la nature locale et des terres fertiles de la région et son style de cuisine habite le concept de slow-food. Il utilise des ingrédients frais de diverses manières, évoluant constamment, expérimentant et affinant ses recettes. Anja-Margaretha gère l'étage et s'assure que ses invités ont tout ce dont ils pourraient avoir besoin pour rendre leur visite chez Moritz inoubliable. Ensemble, cette équipe de chef et de maître d'hôtel soigne chaque détail et ne laisse rien au hasard.
« Un chef est un explorateur, un agriculteur, un inventeur et un artiste – lorsque tous ces éléments sont réunis, vous pouvez goûter et ressentir immédiatement la passion qui se cache derrière chaque plat. »
Restaurant Moritz
Grafenstein, AutricheLe restaurant Moritz à Grafenstein offre une expérience culinaire intime alliant tradition, nature et innovation. Pouvant accueillir seulement 25 personnes, l'ambiance charmante du restaurant et son jardin romantique constituent le cadre idéal pour la philosophie slow food du chef Roman Pichler. Récompensé de 3 toques par le Gault & Millau, le Moritz célèbre les ingrédients durables de Carinthie, élaborant des plats qui honorent la terre tout en embrassant la créativité moderne.
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