Chef Paolo Trippini, kuhar tretje generacije v družinski restavraciji Trippini, svojo ljubezen do kuhanja opisuje kot motivacijo, da svojemu delu posveti ves dan. Odraščal je ob opazovanju očeta in dedka pri kuhanju, zato se je učil od najboljših.
Paolo se je rodil leta 1979 v kraju Civitella del Lago, na območju med Todijem in Orvietom. Njegova strast do kuhanja se je razvila v družinski restavraciji, ki jo je leta 1963 odprl njegov dedek Giuseppe.
Po diplomi na hotelski šoli v Spoletu je Paolo začel delati v kuhinjah po vsej Italiji in v tujini. Po delu v restavraciji Vissani v Baschiju in pri Gaetanu Trovi v kraju Colle Val d'Elsa je odpotoval v Berlin, kjer je delal pod vodstvom chefa Enrica Bartolinija.
Nato se je chef Paolo vrnil v Italijo in se pridružil kuhinji restavracije Povero Diavolo, kjer je ostal do leta 2005. Naslednje leto se je odločil prevzeti družinsko restavracijo Trippini.
Leta 2008 je svoji karieri dodal še vlogo učitelja. Paolo je začel poučevati na šoli Gambero Rosso v Rimu, leta 2011 pa še na kuharski šoli Chef Academy v Terniju ter na šoli Niko Formazione v kraju Castel di Sangro.
Trenutno chef Paolo svoj čas deli med kuhinjo svoje restavracije Trippini v kraju Civitella del Lago in vodenje restavracije La Badia v Orvietu, kjer ustvarja inovativno kulinariko.
»Navdihuje me lokalno okolje, ki ga oblikujejo sestavine iz gozda.«
Trippini
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Civitella del Lago (TR), Italija
V Civitelli del Lago, vasi z le nekaj sto prebivalci, je Restavracija Trippini družinska zgodba, ki se gradi že več kot šestdeset let skozi tri generacije. Jedilnica ima sproščenost zasebnega doma, z intimnim ambientom in dobrodošlico, ki deluje naravno. V kuhinji chef Paolo Trippini izhaja iz lokalnega okolja in okoliških gozdov. Iz preprostih sestavin ustvarja jedi z globino in jasnim stališčem. Okus vodi, tehnika podpira, rezultat pa je natančen in iskren, z močnim občutkom kraja, kjer ste.
Rezervirajte mizo @ Trippini
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
