Kuhinja je bila vedno najpomembnejši prostor v življenju Daniela Canziana. Njegova družina »Osti« v Coneglianu Venetu je v njem že od otroštva zanetila strast – isto strast, ki je Daniela vodila na potovanja in delo v najboljših italijanskih in francoskih restavracijah – dokler ni spoznal Gualtiera Marchesija ter postal njegov izvršni chef v Marchesinu in nato še v vseh restavracijah skupine. Odločitev za prvi podjetniški izziv je dozorela po osvojitvi nagrade Best Young Chef »Pellegrino Artusi«. Leta 2013 je bila v restavraciji Ristorante Daniel postrežena prva jed, kraju, kjer Daniel Canzian izraža svojo kuharsko filozofijo, osredotočeno na spoštovanje italijanske regionalne tradicije in sezonskosti, z bistvenim in minimalističnim pristopom. Od leta 2015 je Daniel Canzian med sprehodi po tržnici San Marco začel graditi močne odnose z lokalnimi pridelovalci, kar mu omogoča, da poudari lokalne sestavine in izrazi svojo idejo sodobne italijanske kuhinje. Od takrat je Danielovo poslanstvo obuditi regionalne italijanske recepte z novim pristopom. Čistost tega kuharskega sloga Danielu omogoča tudi pripravo menijev za zasebne dogodke in catering. Sodobne italijanske jedi Daniela Canziana so bile izbrane za Gala večerjo Teatra alla Scala leta 2018 in za otvoritveni dogodek Aqua, razstave Salone del Mobile 2019, posvečene Leonardu Da Vinciju. Kot član JRE-Italia od leta 2016 je januarja 2018 Daniel Canzian postal tudi del mednarodnega odbora JRE-Jeunes Restaurateurs, kjer je dobil priložnost za sodelovanje s kolegi in mladimi protagonisti mednarodne gastronomske scene. Od leta 2024 je mednarodni predsednik združenja JRE-Jeunes Restaurateurs.
DanielCanzian Ristorante
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Milan (MI), Italija
Leta 2013 je Daniel Canzian v Milanu odprl DanielCanzian Ristorante, pri čemer se je osredotočil na pluralno identiteto italijanske kulinarike, ki lahko zajame neskončno raznolikost in nianse vsake od njenih regij. Daniel Canzian je v srcu četrti Brera stopil na pot »obnove« tradicionalnih italijanskih receptov, jih olajšal, da bi bili primernejši za sodobne okuse, odvzema namesto dodajanja ter ustvarja v sozvočju z ritmom letnih časov po zaslugi tesnega odnosa z malimi proizvajalci.
Rezervirajte mizo @ DanielCanzian Ristorante
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
