Als hij niet aan het koken is, besteedt chef Achim Schwekendiek zijn tijd graag aan intensieve sporten. Deze sporten vergen veel uithoudingsvermogen en discipline - en Achim weet deze twee belangrijke vaardigheden op briljante wijze toe te passen in zijn werk als chef in Speisekammer - Anno 1583. Het resultaat: speelse, creatieve gerechten die blijk geven van de indrukwekkende mate van technische perfectie waar deze chef zo om wordt geroemd.