De boucher à étoilé MICHELIN
Le chef Christian Fleischmann dirige le Cheval Blanc au Landhotel Weisses Ross à Illschwang, en Bavière, où il suit une approche artisanale façonnée par sa formation à la fois de boucher et de chef. Originaire du Knoblauchsland en Franconie, il a développé ses compétences culinaires en Autriche et en Suisse, puis dans des établissements de renom tels que le Steiereck à Vienne avec Heinz Reitbauer et le Schloss Schauenstein avec Andreas Caminada. Après avoir terminé ses études à l'école hôtelière de Pegnitz, il est devenu chef cuisinier en 2018 et a obtenu une étoile MICHELIN pour le Cheval Blanc en 2021.
« Je cuisine avec curiosité, mais toujours dans le respect des producteurs qui nous confient le meilleur de leurs produits. »
Cheval Blanc im Landhotel Weißes Roß
Illschwang, AllemagneCheval Blanc est installé dans un hôtel quatre étoiles élégamment rénové, qui date du XVe siècle. Dans ce lieu historique, le chef Christian Fleischmann est la septième génération à perpétuer la tradition gastronomique de la famille. Vous pourrez déguster les délices gastronomiques du chef dans la salle à manger moderne. Élégamment meublé avec du parquet, des chaises en velours et des boiseries, ce restaurant offre un cadre accueillant pour votre expérience gastronomique au Landhotel Weißes Roß à Illschwang, en Allemagne.
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