Lorsqu'il ne cuisine pas, le chef Achim Schwekendiek aime consacrer son temps aux sports intensifs. Ces sports demandent beaucoup d'endurance et de discipline et Achim réussit avec brio à mettre en œuvre ces deux compétences importantes dans son travail de chef au Speisekammer - Anno 1583. Le résultat : des plats créatifs et ludiques qui montrent le niveau impressionnant de perfection technique pour lequel le chef est tant apprécié.