Vom Metzger zum Michelin
Küchenchef Christian Fleischmann leitet das „Cheval Blanc“ im Landhotel Weisses Ross in Illschwang, Bayern, und verfolgt dabei einen handwerklich geprägten Ansatz, der durch seine Ausbildung sowohl zum Metzger als auch zum Koch geprägt ist. Der gebürtige Frankener aus dem Knoblauchsland erwarb seine kulinarische Disziplin zunächst in Österreich und der Schweiz, anschließend in Spitzenrestaurants wie dem „Steiereck“ in Wien unter Heinz Reitbauer und im „Schloss Schauenstein“ unter Andreas Caminada. Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Pegnitz wurde er 2018 Küchenchef und sicherte dem Cheval Blanc 2021 einen Michelin-Stern.
„Ich koche aus Neugier, aber immer mit Respekt vor den Erzeugern, die uns ihre besten Produkte anvertrauen.“
Cheval Blanc im Landhotel Weißes Roß
Illschwang, DeutschlandAls Gastgeber in 7. Generation steht Familie Nägerl-Fleischmann aus Leidenschaft für Tradition, Heimat und Genusskultur. Mit viel Liebe zum Detail wandelte sich das ursprüngliche Wirtshaus aus dem 15. Jahrhundert behutsam in ein modernes 4-Sterne-Hotel mit komfortablen Gästezimmern, großzügigem Spa und vielfach ausgezeichneter Gastronomie. Von der engen regionalen Verbundenheit profitieren auch die Gäste, da vorwiegend heimische Produkte Verwendung finden und die hauseigene Metzgerei frische Qualität garantiert. Die Speisekarte mit moderner, raffinierter, aber auch klassischer bayerischer Küche folgt der Saison und die Getränkeauswahl lässt keine Wünsche offen. Das Gourmet-Restaurant Cheval Blanc im Weißen Roß setzt nochmals eigene Akzente. Mit Küchenchef Christian Fleischmann und seiner Frau Katharina tritt die junge Generation an, um Liebhaber des Besonderen mit raffinierten Menüfolgen auf ihrer kulinarischen Entdeckungsreise zu begleiten.
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