Van Alpago tot Tokio
Chef Riccardo De Prà leidt Dolada, het familierestaurant in Pieve d’Alpago in Veneto, bekend om een van de langstlopende Michelinverhalen van Italië. Opgegroeid in de zaal en keuken van vier generaties, ontwikkelde hij zijn eigen stijl via opleidingen in het buitenland, van de Roux-broers in Londen tot topchefs in Japan zoals Hirohisa Koyama en Hiroyuki Kanda. Hij werkte ook samen met namen als Ferran Adrià en Gualtiero Marchesi. Zijn “artistieke keuken” combineert klassieke Italiaanse ingrediënten met moderne technieken, met veel gevoel voor precisie en speelsheid.
“Ik kook de klassiekers waarmee ik ben opgegroeid, gevormd door wat ik leerde in Japan en Londen, altijd met de geschiedenis van Dolada in gedachten.”
Dolada
Pieve d'Alpago, ItaliëIn gastronomisch restaurant Dolada zet chef Riccardo De Prà de culinaire traditie van zijn familie voort, die teruggaat tot 1921. Deze topchef, die de traditionele Italiaanse keuken viert, serveert heerlijke klassiek-moderne en creatieve gerechten, die zijn bekroond met een prestigieuze Michelinster. Denk aan specialiteiten als forel met pastin (typisch vleesgerecht) en lamsvlees.
Reserveer een tafel bij Dolada
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
