![Paolo Trippini](/static/optimized/containers/assets/italy/trippini/2021/_rui7289.jpg/97a53faff37cff5b747450b6fd325a5d.jpg)
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El chef Paulo Trippini, tercera generación de cocineros en el restaurante familiar Trippini, describe su amor por la cocina como una motivación para dedicar todo el día a su trabajo. Creció viendo cocinar a su padre y a su abuelo, y así aprendió de los mejores. Paolo nació en Civitella del Lago, en la zona entre Todi y Orvieto, en 1979. Su pasión por la cocina se desarrolló cuando abrió el restaurante familiar en 1963, dirigido por su abuelo Giuseppe. Tras graduarse en una escuela de hostelería de Spoleto, Paolo empezó a trabajar en cocinas de toda Italia y del extranjero. Tras trabajar en el restaurante Vissani de Baschi y en el Gaetano Trova de Colle Val D'Elsa, viajó a Berlín para trabajar con el chef Enrico Bartolini. A continuación, el chef Paolo regresó a Italia y se incorporó a la cocina del restaurante Povero Diavolo hasta 2005. Al año siguiente, decidió hacerse cargo del restaurante familiar Trippini. En 2008, añadió el papel de profesor a su carrera. Paolo empezó a dar clases en la escuela Gambero Rosso de Roma, y en 2011 en la escuela de cocina Chef Academy de Terni, y en la escuela Niko Formazione de Castel di Sangro. Actualmente, el chef Paolo se reparte entre los fogones de su restaurante Trippini en Civitella del Lago, y la dirección del restaurante La Badia en Orvieto, donde interpreta una cocina innovadora.
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Trippini
Civitella del Lago (TR), ItaliaA lo largo de tres generaciones de cocineros, la familia Trippini ha creado platos que, a pesar de su sencillez, son capaces de dejar una impresión memorable. El amor del chef Paolo Trippini por la cocina y por la región alimenta la refinada creatividad de sus excelentes platos.
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