Lo chef Michele Castelli è nato a Matera, dove è tornato dopo sei anni all'Osteria Francescana con le sue tre stelle Michelin e due anni al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura. Dopo aver deciso di mettersi in proprio e di sfruttare la sua esperienza per aprire un proprio ristorante, nel settembre 2017, insieme alla sua compagna Virginia, ha aperto Dimora Ulmo a Matera. Virginia Caravita è nata a Ferrara e ha lavorato con chef stellati come Massimo Bottura al Ristorante Italiano di Istanbul e Luca Marchini all'Erba del Re, noto ristorante di Modena.
Ricordati sempre quali sono le tue origini.
Dimora Ulmo
Matera, ItaliaDimora Ulmo nasce all’interno di un palazzo affrescato del Settecento, dove storia e contemporaneità convivono con naturale eleganza. Tra opere d’arte moderna, arredi di design e una mise en place essenziale, l’atmosfera resta raffinata e mai formale. D’estate, la terrazza panoramica si affaccia sulla suggestione dei Sassi di Matera, diventando parte dell’esperienza. In cucina, gli chef Michele Castelli e Virginia Caravita raccontano le radici materane e il territorio attraverso una visione moderna, arricchita da esperienze maturate in Italia e nel mondo, come nel menù degustazione Contaminazioni.
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