Chef Renato Martino
Lo chef Renato Martino è lo chef-patron del Ristorante Vairo del Volturno a Vairano Patenora e nipote del fondatore. Da quando è entrato nel ristorante di famiglia nel 1990, ha rinnovato sia la sala sia la cucina, prendendo la tradizione campana come punto di partenza e portandola avanti con tecnica e immaginazione. I suoi menu mettono in risalto gli ingredienti simbolo del territorio, dalla bufala e il maiale alle verdure e alle peschiole, trasformati in piatti precisi, personali e profondamente legati al luogo. Si occupa inoltre della selezione dei vini nel ruolo di sommelier.
“La tradizione è il mio punto di partenza. Io le do solo una nuova forma, con il meglio della Campania nel piatto.”
Vairo del Volturno
Vairano Patenora (CE), ItaliaIl ristorante Vairo del Volturno si trova nella città di Vairano Patenora, nella bellissima regione Campania. C'è una forte preferenza per le verdure e la carne nella cucina locale, che si ispira ai prodotti della regione.
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