Uno chef stellato Michelin con la passione per la cucina italiana contemporanea
Federico Pettenuzzo è lo chef del ristorante La Favellina. Federico ha seguito le orme culinarie della sua famiglia dopo essersi laureato in economia. Ha fatto uno stage con il grande chef italiano Massimiliano Alajm e poi ha lavorato in ristoranti di alto livello, tra cui Aqua Crua di Baldessari e Piazza Duomo di Crippa. Poi è tornato al ristorante di famiglia La Favellina, dove ha elaborato una deliziosa cucina italiana contemporanea. Non deve sorprendere che la sua ottima cucina sia stata premiata con un'ambita stella Michelin.
La semplicità moderna al servizio del gusto.
La Favellina
Malo (VI), ItaliaAl Ristorante La Favellina, nel paesino di Malo (VI), il tempo sembra rallentare. Il ristorante nasce all’interno di un casale di fine Ottocento, oggi completamente ristrutturato, immerso nel verde e protetto da una vallata che ne amplifica il senso di quiete e riservatezza. Un luogo raccolto, dove natura e architettura dialogano in modo armonico, creando un’atmosfera autentica e contemporanea allo stesso tempo. La cucina dello Chef JRE Federico Pettenuzzo segue la stessa linea: moderna, essenziale, profondamente legata alla qualità della materia prima. Il menu prende forma da ingredienti selezionati con cura e da una forte sensibilità verso il mondo vegetale, con erbe aromatiche, frutti e elementi spontanei raccolti nei dintorni del ristorante, trasformati in piatti puliti, naturali e di grande equilibrio.
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