Per lo chef Roberto Tonola, la cucina è una passione che si tramanda da generazioni, una vera storia di famiglia. Figlio dello chef Antonio Tonola, Roberto ama sperimentare nuove creazioni basate su prodotti locali. Per esempio, le uova delle galline selvatiche che vagano liberamente nei boschi, le castagne e i funghi raccolti nelle foreste, e la selvaggina delle vicine zone di caccia. L'eccellente cucina dello chef Roberto presenta piatti tradizionali rivisitati con gusto e grazie all'innata curiosità e capacità tecnica, con protagonisti gli ingredienti disponibili al variare delle stagioni. Roberto rappresenta la terza generazione alla Lanterna Verde, ed è l'unico membro JRE di seconda generazione.
“Dal 1982 una cucina salubre e gustosa.”
Lanterna Verde
Villa di Chiavenna (SO), ItaliaImmersa nei castagneti della Val Chiavenna, Lanterna Verde è un ristorante di famiglia che vive in sintonia con il paesaggio alpino. La grande sala con soffitto in legno e camino accoglie l’inverno, mentre d’estate il pergolato apre a un contatto diretto con la natura. L’ospite viene guidato in un tempo di relax, tra attenzione e calore autentico, accompagnati da una cantina costruita negli anni con etichette territoriali e internazionali. In cucina, lo Chef JRE Roberto Tonola costruisce un’identità che nasce dalle radici: quattro percorsi degustazione, dalla trota di produzione propria alla tradizione locale, fino a itinerari creativi stagionali, che raccontano una territorialità concreta. Erbe spontanee, raccolte nei boschi, piccoli produttori, orto e allevamento diventano materia viva da trasformare con rispetto, per un’esperienza che guarda al futuro senza perdere memoria.
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